饭店厨房设计有哪些注意事项？近期小编给大家整理了一些关于饭（fàn）店厨房设计相关注意事项。众（zhòng）所周知厨房，乃是整个饭店的心脏（zāng），一个好的心脏才能（néng）高效的维持整个饭店的运营。

饭店厨房设（shè）计注意事（shì）项：卫生

卫生很重要，如果卫生不过关！防疫局根本不会通过，饭（fàn）店也无法正（zhèng）式开业。如何解决卫生问题？

如果厨房功能分区要求严格，杀菌时必须设置预进间。

厨房内不应设置卫生间，卫生间应（yīng）当（dāng）设计在员工（gōng）入口附近。

凉菜间必须（xū）设计二（èr）次更衣间，凉菜间必须有单（dān）独的降温设施,室（shì）温控制在25℃以下。凉菜间内不能设计明沟需装有地漏。

传菜通道与收残通道不能交叉需（xū）单独设（shè）计等。

饭店厨（chú）房设计注意事项：灯光

不（bú）同的场景（jǐng）需要有不同的等，如排烟罩下的防爆灯管的颜色会影响大厨对菜品味道及成熟的感知。

饭店（diàn）厨房设计注意事项：功率

饭店厨房设计整体布局方案（àn）确定后（hòu），下一（yī）步就是设备选型，若此处没有精细的（de）去计算各个设备的功率，后期会造成严（yán）重的能源浪费。

饭店厨房设计注意事项（xiàng）：排烟系统

排烟系统风量计（jì）算以及送风计算必须精确，不然后期会造成厨房闷热，温度直线升高，氧气过少等情况！

以上就是小编给大家整理的部分有（yǒu）关饭店厨房（fáng）设计有哪些注意（yì）事项的一些干货，希望可以帮助大家。

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