厨房作为餐厅重要的组成部分，是整个餐厅（tīng）的核心，厨房设计的好坏直（zhí）接关系到餐厅（tīng）的经营效益。那么餐厅厨房的设计一般包括以下五类设备（bèi），即储藏设备（bèi）、洗涤设备、调理设备、烹调设备和进（jìn）餐设备。下面我们就来具体了解一下这五（wǔ）类设备。
    一、烹调用具
        主要是指炉具、灶具和烹（pēng）调时（shí）的相关（guān）工具。目前用的比较多（duō）的是天然气或者液化为原料的灶具。不过现在电磁类的烹调设备也越来越多了，不仅节能环保（bǎo），而且干净卫生。
    二、储藏设备，
        分为食品储藏和器（qì）物用品储藏两大部分。
            1.食品储藏又分为冷藏和非冷储（chǔ）藏，冷藏是通过厨房内的电冰箱、冷藏柜等实现的。
            2.器物用品储藏（cáng）是为餐具、炊具、器皿等提供存储的空间。储（chǔ）藏用具是通过各种底柜、吊柜、角柜、多功能（néng）装饰柜等完成的。 
    三、洗涤（dí）设备
        包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等，洗涤后在厨房操作中（zhōng）产生的垃圾，应（yīng）设置垃（lā）圾箱或卫生（shēng）桶等，现代家庭厨房还应配（pèi）备消毒柜、食品垃圾粉碎器（qì）等设备。
    四、调理设备
        主要包括调（diào）理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具（jù）和器皿。随（suí）着科技的进步，越来越多的自动化，机械类调理设（shè）备诞生了。
    五（wǔ）、进（jìn）餐设备
        主要主要包括餐厅中进餐时的用具和（hé）器皿等，包（bāo）括碗筷，刀叉一类的工具。
        一（yī）般来说，餐厅厨房分为洗（xǐ）涤区、备餐区、烹饪区和延伸区四个部分，餐厅厨房的设（shè）计不仅要把该有的厨房设备都配置齐全，还要按厨房的面积和厨师个人习惯的（de）烹调程序（xù），安排常用器皿的摆放（fàng）位置。

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