饭店房设计-餐厅（tīng）与（yǔ）厨房面积占比：近期小二在网上看到有很（hěn）多网友在搜索餐厅与厨房面积占比怎么计算？餐厅厨房面积比例？如（rú）何确定厨房和餐厅的比（bǐ）例关系？等等系列问题。在此，小二给大家统一答复餐厅与厨房面积（jī）占比到底应该如何计算。

餐厅与厨房面积占比-按前厅计算厨房面积

国内厨房由于承担的菜品加工任务重，制作工艺繁杂，基（jī）本上（shàng）都是人工操作故厨房与餐厅的面积比例要大一些，一般占70%。

餐厅与厨房面（miàn）积占（zhàn）比-按整体净面积计算

整体商用空间在1500㎡以下，整体商（shāng）用空间净面积*33%；

整体商用空间在1500-2000㎡，整体商用空间净面积*28%+75㎡；

整体商用空间在2000-2500㎡，整体商用空间净面（miàn）积*23%+75㎡；

整体商（shāng）用空间在（zài）2500㎡以上，整体商用（yòng）空间净面积*21+225㎡；

餐厅与厨房面积占比-接待能力（lì）相适（shì）应（yīng）

接（jiē）待能力达到100人的饭店，厨房面积不小于60㎡；

接（jiē）待能（néng）力达到150人的饭店，厨（chú）房（fáng）面积不小于80㎡；

接待能力达到200人的（de）饭店，厨房面积不小于100㎡；

接待能力达到200人的饭店，厨房面积与餐厅面积的比例为1：2，餐厅面积按1.2㎡/餐位计算。

在《饮食建（jiàn）筑厨房设计规范》第3.1.1条中明确的提出：100座及100座以上宾馆、食堂中的餐厅与（yǔ）厨房的面积比（bǐ）应符合下列规（guī）定：餐馆的餐厨比宜为1：1.1。

当然了，以上公式（shì）不能套用。因为只是初步设计（jì）人员必须了解的相关知识，如果确实需要做厨房与餐厅面积规划建议找商用厨房设计公（gōng）司来做，因为（wéi）不可确定（dìng）因（yīn）素较多，必须契合饭店实际情况来进行（háng）初步厨（chú）房方案设计。

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