小饭店由于低成（chéng）本，小风险，大回报成为很多创业者（zhě）投资首选，那既然开饭店，对厨房进（jìn）行布局设计（jì）是少不了的。
        麻雀虽小，五脏俱全（quán），小编觉（jiào）得用来形容小型饭店的厨房似乎很恰当（dāng）。厨房虽小，但是每个功能区都有，各种厨房设备也是比较齐全。下面我们就来了解小型饭店厨房的布局设计。
    一、生食处理区
        不（bú）论是从储藏室或（huò）刚采购的食材，都必须先（xiān）经（jīng）过此区再进入加热（rè）区，此区一定要有水槽，同时避免与出菜区（qū）交叉污染。
     二、烹煮区
        烹煮（zhǔ）区通常是厨房的核心（xīn）部（bù）分，厨房设（shè）备最重要的是炉（lú）具与抽风系统（tǒng）。炉火的种（zhǒng）类很多，小型饭（fàn）店一般用（yòng）的炉灶类一燃气原料为主，数量也不用太多。抽风系统也会厨房面积来调整的。
    三、冷盘区/出餐（cān）区
        冷盘区通常是菜色加工或摆（bǎi）盘的（de）区域，如果有沙拉（lā）或冷食类的东西也在（zài）此（cǐ）制作。一般出菜（cài）口也（yě）会紧邻在此区，厨房门必须防火。
    四、回（huí）收区与洗碗区（qū）
        回收区应该与（yǔ）出菜区（qū）分（fèn）开，以避（bì）免污染，厨余与垃（lā）圾必须分类。餐盘回收直接进洗（xǐ）碗区是最好的配置，大型饭（fàn）店的洗碗区通常会是独立出一区，使用商用洗碗机。
    五、储藏室（shì）
        厨（chú）房在（zài）规划的时候，一定要确保（bǎo）你有（yǒu）足（zú）够的空间来储藏所有的食物，不管是干货或是放在（zài）冰箱内。小型饭店也不例外（wài），一定（dìng）要有相应的储藏（cáng）空间。
        在靠近高柜及冰箱附近规划工作（zuò）台面，可以让整理（lǐ）工作更简单。储藏室设（shè）计应注意湿度与温度，通风应良好，超过一定面积的饭店（diàn），应设置组合（hé）式冷冻库或冷藏库（kù），较为经济。
        小饭店的面积虽小，但是该有的功能（néng）区是不能缺少的，只是配置（zhì）的厨房设备数（shù）量会少一点，如果您不（bú）太确（què）定（dìng）如何对厨房进行布局，可以登陆奇能（néng）商厨（chú）设计网进行咨（zī）询，会有专业人（rén）士为您解答。

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