无论是在餐厅、酒店及饭堂（táng）中，餐饮部（bù）门显得尤为重要。因此（cǐ）一（yī）个（gè）理想的酒店厨房设计方案，不仅能使厨师与其他的相关人员密切配合，井然有（yǒu）序，而且还为制作美（měi）味佳肴提供了良好舒心的环境。顾客也因此能得到更好的服务，并不断（duàn）提高（gāo）顾客回头（tóu）率。否则，一个不（bú）合现的的厨房设计，可能由于设备、器具安排不当等原因，造成厨师使用时（shí）不顺手，无法发挥其烹饪技术而影响出品质（zhì）量，时间长后必然影响到餐馆或酒（jiǔ）店的声誉。

我们在进行（háng）饭店厨房设计时，整个酒店厨房设备的布局要根据现（xiàn）场情况和餐厅的功能、要（yào）求进行合理安排和设计，并结合煤气公司、卫生防疫、环保、消防等部（bù）门的（de）要（yào）求进行厨房设备的方案调整，同时充分考虑到将来施工、安装和验收的实际情况（kuàng）。在设（shè）计厨房布局方案时，应严格遵守（shǒu）以下原则：了解客户厨房的既定菜式，设计均以此为中心；严格按格生熟食品分（fèn）隔的原则，确保厨房饮食卫生。

并且（qiě）需要注意的是（shì），尽量缩短输送（sòng）流程，使路（lù）向分明;厨房（fáng）空间及工作位（wèi）置合理安排，确保厨师均能各司其职，分工合作，提高产量与（yǔ）质量;厨具（jù）、用具布局（jú）拥有合理空间（jiān），使视野开阔，方便管理;对不合（hé）理（lǐ）的原有装置（zhì），尽量加以改造或利用，以合乎经济原则;厨房内抽气系统，以保持空气流通及无闷热感为（wéi）基本目标，务求使厨房有一个舒适的工作环境；厨具符（fú）合（hé）消防、卫生、环保条例，以确保安全（quán）及避免损毁。

在选择设计公司时，应了（le）解其是否在承接酒店宾馆、员工食堂以及会（huì）所、商业（yè）写（xiě）字楼等厨房工程方面具有丰富经验，是否在方案（àn）设计以及（jí）供水（shuǐ）、供电、通风等配套方案（àn）设计方（fāng）面具有（yǒu）成熟的整套（tào）流（liú）程（chéng）。酒店厨（chú）房设计应以流程合（hé）理，方便（biàn）实用，节省（shěng）劳动，改善厨师工作环境为原（yuán）则，不（bú）必（bì）追求（qiú）设（shè）备多多益善。厨房设（shè）备（bèi）多而没用，不仅造成投资增大，而且（qiě）占用场地空间，使厨（chú）房生（shēng）产操作施展（zhǎn）不开，增加不安全性，更没有必要一味追求气派漂亮，造型花哨。

北京奇能（néng）设计为用户提供实用、高效、节能的后厨解决方案，协助客户实现高（gāo）质量出品、节约能（néng）耗（hào）的预期目标！

版权声（shēng）明：未经正式版权严（yán）禁转载本文，侵（qīn）权（quán）必究、本文出处：http://www.dbaselife.com/