家用厨房我们（men）每（měi）天都在（zài）接触，厨房的一些要求我（wǒ）们也都大概知道。但（dàn）对于餐饮（yǐn）厨（chú）房，在大家印象中无（wú）非（fēi）就是面积大，设备全，管路多。其实餐饮厨（chú）房的要求远远不止这（zhè）些，餐饮厨房工程是一项极为复杂和（hé）专业的（de）工作，单单是厨房设计的要求就（jiù）很多。下（xià）面我们看看都有哪些。
    一、国家标准要（yào）求：
        设计必须要参照（zhào）一些已有的、相关的地方和国家标准，如《城市区域环境噪声标准》、《饮食业油烟净化设备技术要（yào）求及技术规范》等。
    二、厨（chú）房面积要求：
        要求厨房（fáng）与饭（fàn）厅比例为1：1，最小不超过4：6。面积过小影响厨房使用顺畅；面积过大影响菜肴制作（zuò）和运输的（de）快捷，还浪费了餐厅的（de）营（yíng）业面积。
    三、卫（wèi）生要求：
        洗，切，存，热加工设备须使用不锈钢（gāng）面板。
        设计要易于清（qīng）洁，不留卫生（shēng）死角。设备还可避免老鼠、蟑螂等害虫对厨房设备、用具和食品的污染。排水口要加（jiā）滤网，可滤去大点的垃圾以免堵塞水管。
    四、安全（quán）要求
        （1）人身安（ān）全，设计配置的厨房（fáng）设备必须是合格产品，操作安全，以防受伤或其（qí）他事故；地面采用不吸潮的防滑地砖，防止摔倒。
        （2）食品的安全，注意设计时区域划分要生熟分开、冷热分开（kāi）。
        （3）厨师还（hái）要注意食材的新鲜度（dù）、质量、以及食物烹（pēng）制（zhì）和搭配禁忌等（děng），避免出现因食物（wù）不洁、污染和质量（liàng）原因造（zào）成的食品安全事故。
    五、环保要求：
        要（yào）求下水排放须装隔油装置，排放烟气须达相关检测标准，排放出口噪（zào）声须（xū）达相关标准。
    六、消防（fáng）要求：
        厨房防火等级为二级，要安装好消防设备。
    七、燃气要求：
        灶台之（zhī）间须留出最小三十公分间距联系煤气管道。
    八、功能要求：
        比（bǐ）如菜系定位(一般包含家常菜、粤菜、川菜、湘菜、东北菜、淮扬菜、上海（hǎi）菜、鲁菜、员工食堂（táng）、小吃店、档口等，也可综合用餐人数等。
         厨房是餐饮企业的核心，只有把餐饮这个核心设计好了，那经营起来就顺手多了，但是如何来选择一家商用厨房设计公司呢，小编会在以后的文（wén）章中提到（dào），欢迎您持续关注（zhù）奇能商厨网。

版权声（shēng）明：未经正式版权严禁转载本文，侵权必究、本（běn）文出处：http://www.dbaselife.com/