一（yī）套酒店厨房设备安装完（wán）毕后，在投（tóu）入使用（yòng）中，后期的保养也是非常关键的（de）。但是（shì）厨房设备的保养都应该（gāi）了解哪些，注（zhù）意哪些，下面我们就来聊聊酒店厨（chú）房设备的保（bǎo）养标准。
一、 调理类（操作台（tái）、柜和水池系列）：
1.操作台和柜类

    使用中要注意按照设备使用要求（qiú）和操作规范进行（háng）操作，放置物品要适当。还要注意检查面板的焊接口是否牢固，滑轮轨道是否顺滑，面板是否有损坏（huài），子弹脚是否牢固等。

2.水池类
    避免放（fàng）置硬物（wù）和生锈物（wù），清洗水（shuǐ）池壁上沉积（jī）矿物质时要用低浓度醋溶液除去，再用清水洗（xǐ）净，池壁不残留水滴。含有可腐蚀不锈钢的成分如氯成分、漂白剂、大量盐分、盐（yán）酸、硫磺等，产品不宜（yí）在水池（chí）内使用。清洁时不能用百洁布、不锈钢（gāng）刷等易磨（mó）损池壁、产生划痕的清洁用品。
二、 燃气类（燃气灶台）：
        要经常检查天然气线路（lù），附件是否完好、牢固，确保无泄漏。操作间无易（yì）燃易爆物、杂物（wù）禁止吸（xī）烟。还（hái）要准备好灭火毯或者干粉灭火器（qì），随时准备消（xiāo）除火灾隐患。燃（rán）气（qì）灶台使用非常广泛和频繁，使用（yòng）时要按照规（guī）定的操作步骤进行。用完（wán）要清洁灶（zào）台卫生，并定期检查炉头的老（lǎo）化程度，耐火水泥是否开裂，台面有没有过（guò）热出现变形，灶台底部地面是否清洁干燥，设（shè）备底部有没有腐蚀，发（fā）现（xiàn）问题及时处（chù）理。
三、 小型电器设备（电饼铛、消毒柜）：
        电器使用需要按电（diàn）器的具（jù）体使用方法来操作。
1.电饼铛：

    使用前检查供电线路，无故障后才可（kě）使用。工作（zuò）结束后，首先关闭电（diàn）源，等设备冷却后将铛（chēng）内杂物清理干净。

2.消（xiāo）毒（dú）柜
    严格按（àn）照规定的温度和消毒时间消毒，还要保持内外的清洁卫生。定期清洁柜内外卫生，有故障时需要立即断电请专人维修，不能带故障运（yùn）行。
四、 大型精细设备（bèi）（万能蒸烤箱）
1.使用前，要注意预（yù）热，才能达到完美效果。
2.要使用合适的烤盘，烤盘之间间隔要有2-3公分，利于空气流（liú）动。
3. 中心探温针要插在食物的中心，同时避免（miǎn）其他部位裸露在外，影响温度（dù）的正确测量。 
4. 清（qīng）洁食物和油脂残渣，使（shǐ）用合适（shì）的清洁（jié）剂。60℃整齐模式下持续几分钟，喷洒清洁剂到需要的（de）部位，可以重复操作直至清除然后用海绵或者抹布擦净（jìng），不要用会造成磨损的物质或（huò）者酸性物质。

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