现如今能（néng）源紧缺，节能也（yě）是商（shāng）用厨房设计中比较重要的一点，所以今天我们要说的就是关于商用厨房（fáng）设计（jì）中（zhōng）节能的介绍（shào）。

1. 厨房设计是节能（néng）最佳时（shí）机

厨房设计初期是节能（néng）设计技术的关键的第一步，系统在设计时（shí）就应贯穿节能理念，准确计算设计，在保证功能与发展需要的（de）前（qián）提下，把能（néng）耗降到最低。在系统设计时把节能应用技术和（hé）选用技术以及可靠的节能设备和部件运用到系统中，发挥能（néng）源最（zuì）大的效力，使设（shè）计一步到位， 减少后顾之忧（yōu）。

2. 厨房节能设计是系（xì）统工程的一（yī）部分

厨房各（gè）个（gè）系统是相互（hù）联动（dòng）又相互影响，能源消耗也是互（hù）相影响（xiǎng）甚至是叠（dié）加的关系。厨房节能设计必须从系统（tǒng）工程角度通（tōng）盘考虑（lǜ），节能设计与施工是（shì）一个（gè）与各分系统配合不断协调的（de）过程，应该从（cóng）工程的规划设计阶段就开始，直至（zhì）工程竣工验（yàn）收结束。

3. 科学运用节（jiē）能技（jì）术从源头堵住能源（yuán）浪费

厨（chú）房节能降（jiàng）耗设计是建立（lì）在熟悉并掌（zhǎng）握厨房运行规律的（de）基础上，详细分析整体能耗变化（huà）规律，找出能源消耗（hào）的主要因素，运用科学的（de）技术方（fāng）法，实施有效（xiào）的技术设计，从源头堵住（zhù）能（néng）源浪费的途径。在此基础上，再加强管理（lǐ），双管齐（qí）下，就可以从根本上降低能（néng）耗。

4. 选用可靠高效的节能技（jì）术

在选用系统设备时，在满足功能需要的前提下’首先要看能耗指标。不能选用（yòng）能耗高、效率低（dī）的落后（hòu）产品。可靠性好、能耗低的（de）设备价格尽管（guǎn）要髙（gāo）一些，然（rán）而，一年节省的（de）电费就可（kě）以弥补差价。一定要经过严格考察、技术（shù）测箅，选用先进、技术成熟、效率髙、能耗低的（de）技术与设备（bèi），确保节能投资见效（xiào）益。

5.尽量提高（gāo）设计计算的准确（què）性

计算准确是节能设计的基础，可（kě）以减少运行能耗与设备（bèi）投资。计算不准确、参数选用不对，其结果必然是达不到应有（yǒu）效果或增加了（le）无效能耗。在实际方案的（de）确定中，普遍存在模糊设计、经验设计、高套高（gāo）配的情况。

6.施（shī）工工（gōng）艺确保质（zhì）量

施工是节能技术实施（shī）的最后环节，也是节能技术能否发挥效能的关键（jiàn）。施工（gōng）改变设计，工艺不能满足技术要求，就（jiù）会降低节能技术与设备的节能效果，因此设计要（yào）考虑到施工工艺。例如通风管道、管（guǎn）件制作应用不合理，就会大大降低通风效果。

7.选用简单可靠的控制装置

系统及设备的优化控制是节能的重要方法之（zhī）一，厨房选用的设备控制系统必须符合安全、方便、人性（xìng）化、技术先进等要求。特别是厨房内（nèi）由厨师调控使（shǐ）用的设备，力求简单可靠。

8.寻找调（diào）控的最佳方法

系统及设备施工后，见到（dào）成效，但并不能一劳永（yǒng）逸，还要不断观（guān）察记录数据（jù），寻找调（diào）控的最（zuì）佳方法。有些设备（bèi）、控制装（zhuāng）置还需要摸索调整，并形成制度。系统及设备的优化调控、使用方法也是有效的节能措施。

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