西餐厅厨房设计的原则有（yǒu）很多，但是很多设计师并没有（yǒu）重视，接下来小（xiǎo）编就来给大家说说西餐厅厨房设（shè）计的基本原则，希望对大（dà）家能有所帮助。

 西餐厨房的科学布局必（bì）须（xū）遵循西餐厅经营场所设（shè）计总的（de）基本原（yuán）则，应将厨房（fáng）和餐（cān）厅、前台（tái）和后台作为一个统一（yī）的整体规划设计和布局。不同菜肴的制作由不同部门来承担，做到明确分工，使整个菜肴生产工艺（yì）既不（bú）问断也（yě）不（bú）重叠。西餐烹调厨房的没计与设备（bèi）配备与中（zhōng）餐烹调厨房有较大差异，因为西餐厨房更兼顾西菜中做（zuò）和中菜西做，因而要（yào）布置适当的中式烹调设备，满足不同功能的生产（chǎn）需要。

 1、西餐厨房出品应（yīng）程序化，同（tóng）时尽可能使生产线路最（zuì）短．保证西餐厨房加工、生产、出品流程的连续畅通。

 2、西餐厨房应尽量安排在同一楼（lóu）层平面．并（bìng）力求与西餐营业（yè）场所靠近（jìn）或相邻．呈（chéng）辐射状布局。

 3、厨房功（gōng）能区域、作业点应安排（pái）紧凑，主食生产线、副食品生产线、餐具洗涤线应平行，不可交（jiāo）叉（chā）或重叠，以满足西餐厅生产高效率的（de）流水作业和省时、减少（shǎo）劳动消耗的（de）需求：设备尽可能套用、兼用，优化组合集中设计热源设备。

 4、厨房设备的配置安装（zhuāng）必须（xū）合理，便于（yú）清（qīng）洁、维修和保（bǎo）养。其（qí）布局必须符合西餐厅整体卫生、消防和安全的（de）标准。并便于监控。餐饮原料入口、垃圾污物出口、餐饮成品出口、餐后用具入口应分开设立不同的通道．

 5、厨房工（gōng）作（zuò）环境的设计。必（bì）须体现“以（yǐ）人为本”的思想．优良的工（gōng）作环境能（néng）够（gòu）充分调动广大员工的（de）工作积极性和形成友善高效的沟通渠道。厨房（fáng）的（de）设计和布局。

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