在（zài）过去6年中国餐饮市场的整体发展和变化，结合食客的消费特（tè）点，窥探2017年（nián）餐饮发展趋势的同（tóng）时，希望给予众多餐饮老板和经营者一些启示，为（wéi）2017年（nián）的餐厅运营打好（hǎo）坚定的基础。

越来越多的人加入到餐饮创业大军当中，有（yǒu）成功就会有失败，是什么让看（kàn）似简单的餐饮创业，做起来却这么难呢？在餐厅最初的厨房设计，还（hái）有选择设备应该注意（yì）哪些呢？

首先，餐厅厨房在设计中（zhōng）需要注意哪些方面？

厨房设计要考虑厨房的通（tōng）风设（shè）备以及排烟风机，能否正常排除厨房内的油烟，排风的大小是根据厨房的立体空（kōng）间和（hé）设备的具体情况来定，如（rú）果排风量过小，厨房烟雾（wù）弥漫，厨师无法操作，甚至影响他们的身心健康，排风过大厨房内（nèi）原材料容易风干，造成原材料不新（xīn）鲜影响菜品质量。还有的换（huàn）气效果不好，空气（qì）不能对流造成厨房油烟中（zhōng）炝人还看不清烹制，影响菜品质量。

在阴沟的设计上，如果采用明沟虽然好（hǎo）打扫里面的（de）卫生，但它的缺点是厨房空（kōng）气污染，阴沟板架容易积累赃物，也不好清扫，如果采用暗沟，不好打扫阴沟，在厨房设计中建议两者结合，采用了明沟（gōu）与暗沟相（xiàng）结合的利与闭，使得厨（chú）房即干净平整又好打扫卫生，同时又能起（qǐ）到防（fáng）老鼠的作（zuò）用。

餐厅厨（chú）房的设备一般包括五部分，即储藏设备（bèi）、洗涤设备、调理设备（bèi）、烹调设备和进餐设备。从专业餐厅设计师（shī）的角度来看，餐厅厨房设计应该跟厨师的使用习惯结合起（qǐ）来。

储藏设备，分为食品储藏和器物用品储（chǔ）藏两大部分。食品储藏又分为冷藏和非（fēi）冷储藏（cáng），冷藏是（shì）通过厨房内的电冰（bīng）箱、冷藏柜（guì）等实现的。

洗涤设备包括冷热水的供应系统、排（pái）水设（shè）备、洗物盆、洗物柜（guì）等，消（xiāo）毒柜、洗碗机、紫外灯、保鲜柜、冷藏柜、小型冷库（或者冰柜（guì））等。

调理设备主要包括调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工（gōng）具和（hé）器皿。

烹调用具，主要（yào）有炉具、灶具和烹调时的相关工（gōng）具（jù）和器皿。操作平台高度在厨房里干活（huó）时，操作平台（tái）的高度对防止疲劳和灵活转（zhuǎn）身起到决定性作用。

奇能设计给您的餐厅提供更（gèng）多的厨（chú）房保障，全套的厨房（fáng）设计，让餐厅的运（yùn）营更加流畅（chàng）！全国服务热线（xiàn）：4001-012-086。

版权声明（míng）：未经正式版权严禁转载本文，侵权必究、本文出处：http://www.dbaselife.com/